Jump to content

Էնթընի Պուրտէյն

Էնթընի Պուրտէյն
անգլերէն՝ Anthony Bourdain
Ծննդեան անուն անգլերէն՝ Anthony Michael Bourdain
Ծնած է 25 Յունիս 1956(1956-06-25)[1][2][3][…]
Ծննդավայր Նիւ Եորք, Նիւ Եորք, Ամերիկայի Միացեալ Նահանգներ[4]
Մահացած է 8 Յունիս 2018(2018-06-08)[3][5][4] (61 տարեկանին)
Մահուան վայր Kaysersberg Vignoble[4]
Քաղաքացիութիւն  Ամերիկայի Միացեալ Նահանգներ
Ազգութիւն ֆրանսացի[6] և հրեայ
Մայրենի լեզու անգլերէն
Կրօնք Աթէիզմ
Ուսումնավայր Վասար Քոլէճ, The Culinary Institute of America at Hyde Park? և Դուայթ-Էնգլվուդ դպրոց?
Մասնագիտութիւն խոհարար, գրագէտ, վիպասան, շեֆ խոհարար, հեռուստահաղորդավար, ակնարկագիր, ճանապարհորդ, լրագրող, Հեռատեսիլի յայտագիրներ արտադրող և դերասան
Աշխատավայր Brasserie Les Halles?
Ամուսին Nancy Putkoski? և Ottavia Busia?

Էնթընի ՄայքըլՊուրտէյն (25 Յունիս 1956(1956-06-25)[1][2][3][…], Նիւ Եորք, Նիւ Եորք, Ամերիկայի Միացեալ Նահանգներ[4] - 8 Յունիս 2018(2018-06-08)[3][5][4], Kaysersberg Vignoble[4]18[7]) ամերիկացի նշանաւոր խոհարար, հեղինակ, ճամբորդագրող եւ հեռատեսիլի անձ եղած է, որ իր ծրագիրներուն մէջ աշխարհի տարբեր մշակոյթները, խոհանոցները եւ մարդոց աւանդոյթները նկարագրած է: Ան շատ մեկնաբաններու կարծիքով աշխարհի ամէնաազդեցիկ խոհարարներէն մէկը համարուած է[8][9][10][11]

Կենսագրութիւն

[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

Էնթընի Պուրտէյնը, որուն իր ընկերները Թոնի կ'ըսէին 1956-ին Նիւ Եորք ծնած է եւ Նիւ Ճըրզի մեծցած, երկու զաւակներէն աւագը եղած է[12] Փիեր Պուրտէյնի (մահացած 1987-ին) Columbia Records-ի դասական երաժշտական արտադրութեան ստեղծող,[13] եւ ԿլետիսՊուրտէյնի,[14] The New York Times-ի խմբագիր:[15] Անոր կրտսեր եղբայր Քրիսթոփըրը արժոյթներու տեսաբան դարձած է եւ որոշ հեռատեսիլեան ներկայացումներ ունեցած է Պուրտէյնը ըսած է, որ առանց կրօնքի մեծցած է եւ որ իր ընտանիքը կաթողիկէ եղած է հօր կողմէ եւ հրէական՝ մօր կողմէ:[16] Անոր հօրենական մեծ ծնողքը ֆրանսացի եղած են՝ պապը Արքաշոնէն Նիւ Եորք գաղթած է Ա. Պատերազմին եւ իր հայրը ֆրանսերէն խօսելով եւ ամառները Ֆրանսայ անցընելով մեծցած է:[17] ԷնթընիՊուրտէյնը ճանաչ ուած է 2000-ի Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly պեսթսելըրով: Անոր առաջին ուտելիքի եւ համաշխարհային ճամբորդութեան հեռատեսիլեան հանդէսը A Cook's Tour-ը եղած է, որ 2002–2003-ին 35 դրուագ ունեցած է: Այնուհետեւ 2005-էն տարբեր կապուղիներով զանազան հաղորդումներ վարած է: Թէեւ ան իր հեռատեսիլեան նուաճումներով եւ ցուցադրութիւններով ու նաեւ խոհարարական եւ ճամբորդական քանի մը գիրքերով յայտնի է,Պուրտէյնը նաեւ գեղարուեստական եւ պատմագիտական գրականութիւն ստեղծած է:

2017-ին ան Սերժ Թանգեանին հետ միասին այցելած է Հայաստան եւ Արցախ` «Էնթընի Պուրտեյն. անծանօթ տեղանքներ» հաղորդման հայաստանեան թողարկման համար: Ազրպէյճանը ԼԱ այցելելու համար սեւ ցուցակ ընդգրկուած էր անոր՝ արգիլելով խոհարարի մուտքն իր տարածք[18]:

Մահը

[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

8 Յունիս 2018-ինՊուրտէյնը մահացած գտած են կախուած վիճակին ինքնասպան եղած Ֆրանսայի Քայսերսպերկի Շամպարտ հիւրատան իր սենեակէն ներս:[19][20] Պուրտէյնը ճամբորդութեան մէջ էր իր ընկեր Էրիք Ռիպերթին հետ, որ անհանգստացած էր երբ ան ձգած էր ճաշի ժամը: Մարմինին վրայ բռնութեան հետքեր չէին եղած եւ չէին յայտնաբերուած թմրանիւթերու կամ դեղորայքի ազդեցութիւն:[21][22]
Պուրտէյնի մայրը, ԿլետիսՊուրտէյնը, The New York Times-ին ըսած է. «Ան աշխարհի բացարձակապէս վերջին անձն է, որ պիտի երազեր ասանկ բան մը ընելու» [23][24] Էրիք Ռիփերթը ըսած էր անոր որ «Թոնին վերջին քանի մը օրերուն մռայլ տրամադրութեան մէջ եղած էր»[25]

Խոհարարական պատրաստութիւն եւ ասպարէզ[26]

[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

Փորթէյնի սէրը ուտելիքի հանդէպ բոցավառեցաւ իր երիտասարդութեան, Ֆրանսայի մէջ ընտանեկան արձակուրդի մը ընթացքին: Ան նախ ապրեցաւ երկու «նախա-լուսաւորումներ». առաջինը՝ վիշիսուազ (vichyssoise) պաղ ապուրն էր, որ մատուցուեցաւ դէպի Ֆրանսա «Քուին Մերի» նաւով ճամբորդութեան ատեն, իսկ երկրորդը՝ այն անդրադարձումն էր, թէ ֆրանսացի մանուկներուն թոյլատրուած էր Կիրակի օրերը ծխախոտ ծխել եւ ճաշին սովորական գինի (vin ordinaire) խմել: Վիշիսուազը աչք բացող փորձառութիւն մըն էր իրեն համար, որովհետեւ նախապէս միայն պահածոյացուած տաք ապուրներ կերած էր: Ան իր Kitchen Confidential գիրքին մէջ զայն նկարագրեց իբրեւ «առաջին ուտելիքը, որ իսկապէս նկատեցի: Առաջին ուտելիքն էր, որ վայելեցի եւ, որ աւելի կարեւոր է, հաճոյքով հաշուեցի»։ Աւելի ուշ՝ նոյն ճամբորդութեան ընթացքին, Լա Թեսթ տը Պիւշի (La Teste de Buch) մէջ իր մօրաքրոջ մօտ մնացած ատեն, իր ընտանիքը ոստրէ որսացող նաւակով պտոյտի ելաւ: Փորթէյն երբեք հում ոստրէ կերած չէր, բայց ձկնորսը առաջարկեց իրեն նոր որսացած ոստրէ մը: Փորթէյն այսպէս նկարագրեց այդ պահը. «Ամէն ինչ փոխուեցաւ հիմա: Ամէն ինչ.... Ասիկա, գիտէի, այն կախարդանքն էր, որուն մասին մինչ այդ միայն աղօտ եւ չարախնդօրէն տեղեակ էի: Գերիդ դարձայ»։

Ան աւարտեց Նիւ Ճըրզիի Էնկլվուտ քաղաքի Dwight-Englewood School անկախ, երկսեռ համալսարանական նախապատրաստական դպրոցը 1973-ին, ապա արձանագրուեցաւ Vassar College, բայց երկու տարի ետք լքեց ուսումը: Vassar-ի մէջ ուսանած ատեն ան աշխատեցաւ Մասաչուսէցի Փրովինսթաուն քաղաքի ծովային ուտելիքի ճաշարաններուն մէջ (ներառեալ՝ Lobster Pot-ը), ինչ որ ներշնչեց իր որոշումը՝ խոհարարութիւնը ընտրելու իբրեւ ասպարէզ:

Փորթէյն յաճախեց Ամերիկայի Խոհարարական Ինստիտուտը (Culinary Institute of America) եւ շրջանաւարտ եղաւ 1978-ին: Անկէ ետք ան ստանձնեց Նիւ Եորքի զանազան ճաշարաններու խոհանոցներու ղեկավարութիւնը, որոնց շարքին էին՝ Supper Club-ը, One Fifth Avenue-ն եւ Sullivan's-ը:

1998-ին Փորթէյն դարձաւ Brasserie Les Halles-ի գլխաւոր խոհարար (executive chef): Մանհէթըն հաստատուած այս ապրանքանիշը այն ատեն ճաշարաններ ունէր նաեւ Մայամիի, Ուաշինկթընի եւ Թոքիոյի մէջ: Փորթէյն երկար տարիներ մնաց իբրեւ գլխաւոր խոհարար եւ նոյնիսկ երբ պաշտօնապէս այլեւս չէր աշխատեր Les Halles-ի մէջ, պահպանեց իր կապը ճաշարանին հետ, որ զինք 2014 Յունուարին նկարագրեց իբրեւ իրենց «ընդհանուր խոհարար» (chef at large): Les Halles-ը փակուեցաւ 2017-ին՝ սնանկութիւն յայտարարելէ ետք:

Ծանօթագրութիւններ

[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]
  1. 1 2 Augustyn A. Encyclopædia Britannica
  2. 1 2 filmportal.de — 2005.
  3. 1 2 3 4 GeneaStar
  4. 1 2 3 4 5 6 (unspecified title)
  5. 1 2 Babelio — 2007.
  6. ↑ https://web.archive.org/web/20150218025219/http://www.bonappetit.com:80/people/chefs/article/ever-wonder-how-anthony-bourdain-came-to-be-anthony-bourdain-and-what-he-looked-like-in-1972 — 2002.
  7. ↑ Yerakouyn Daily Հայաստանի Մասին Հաղորդում Պատրաստած CNN-ի Յայտնի Հաղորդավար Էնթընի Պուրտէյն Անձնասպան Եղած է Archived 2018-06-15 at the Wayback Machine.
  8. ↑ Leonhardt Justine։ «5 of the Most Influential Chefs in the World»։ The Richest։ The Richest։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ 2018-06-12-ին։ արտագրուած է՝ 2018-06-11
  9. ↑ «The Top 5 Most Influential Chefs in the World»։ Tasty Craze։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ 2018-06-12-ին։ արտագրուած է՝ 2018-06-11
  10. ↑ Vidyarthi Kavya։ «Top 10 Best Chefs in the World Today»։ Listovative։ Listovative։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ December 9, 2017-ին։ արտագրուած է՝ April 13, 2017
  11. ↑ Hunt Kristin։ «The 10 Best TV Chefs, Ranked by Their Shows and Their Restaurants»։ Thrillist։ Thrillist։ արտագրուած է՝ April 13, 2017
  12. ↑ «Anthony Bourdain»։ NNDB։ արտագրուած է՝ September 7, 2015
  13. ↑ «Anthony Bourdain: My family values»։ The Guardian։ September 27, 2013։ արտագրուած է՝ November 7, 2013
  14. ↑ «Pierre Bourdain»։ The New York Times։ April 30, 1987։ արտագրուած է՝ March 3, 2015
  15. ↑ «My Oscar Picks: Anthony Bourdain»։ The New York Times։ արտագրուած է՝ January 3, 2012
  16. ↑ «Anthony Bourdain Parts Unknown»։ CNN։ արտագրուած է՝ July 7, 2014
  17. ↑ Bourdain Anthony (May 31, 2012)։ «Ever Wonder How Anthony Bourdain Came to Be ANTHONY BOURDAIN? (and What He Looked Like in 1972?)»։ Bon Appétit։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ 2015-02-18-ին
  18. ↑ Ո՞վ է Էնթընի Պուրտէյնը
  19. ↑ «Le chef américain Anthony Bourdain est décédé, selon son employeur CNN» (fr-FR)։ արտագրուած է՝ June 8, 2018
  20. ↑ Yerakouyn-Daily News Դժբախտ Զուգադիպութիւն. Թուրք Ամերիկացին կը Յարձակի Պուրտէյնի Վրայ Անոր Անձնասպանութեան Նախօրէին Archived 2018-06-15 at the Wayback Machine.
  21. ↑ Prosecutor: No evidence of any foul play in Bourdain death by Thomas Adamson, AP, June 8, 2018
  22. ↑ Asia Argento Shared Cryptic Message Hours Before Anthony Bourdain's Apparent Suicide by Aurelie Corinthios, People, June 8, 2018
  23. ↑ "He is absolutely the last person in the world I would have ever dreamed would do something like this."
  24. ↑ «Anthony Bourdain's Mother Never Thought He'd Commit Suicide»։ Time։ June 10, 2018։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ June 13, 2018-ին։ արտագրուած է՝ June 11, 2018
  25. ↑ «Inside Anthony Bourdain's Final Days Before His Death»։ E! Online։ June 9, 2018
  26. ↑ (անգլերեն) Anthony Bourdain, 2026-09-18, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Anthony_Bourdain&oldid=1375489289, վերցված է 2026-09-18
Վերցուած է «https://hyw.wikipedia.org/w/index.php?title=Էնթընի_Պուրտէյն&oldid=255000» էջէն