Պղպեղով Ապուր
Պղպեղով ապուր, Արեւմտեան Ափրիկէի մէջ տարածուած ապուր, կը պատրաստուի զանազան միսերու օգտագործմամբ, առաջնային բաղադրիչներ ունենալով՝ կծու պղպեղն ու մշկընկոյզը։ Կծու, թեթեւ եւ ջրիկ ապուր մըն է։ Այն ախորժելի կը նկատուի Արեւմտեան Ափրիկէի մէջ ապրող որոշ մարդոց համար, իսկ կարգ մը արեւմտեան ափրիկէցիներ կը հաւատան, որ ապուրը ունի բուժիչ յատկութիւններ։
Ընդհանուր Ակնարկ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]Պղպեղով ապուրը, Արեւմտաեան Ափրիկէի աւանդական խոհանոցին ամէնէն սիրելի ապուրներէն է, որ կը պատրաստուի միսի տարբեր տեսակներու օգտագործմամբ, իսկ կծու պղպեղն ու մշկընկոյզը՝ առաջնային բաղադրիչներն են[1][2]։ Այն կծու ապուր է, գարեջուրի եւ կամ այլ զովացուցիչ ըմպելիքի հետ համտեսելը իսկական հաճոյք է։ Թէպէտեւ այն պաշտօնական հաւաքներուն կը հրամցուի որպէս թեթեւ նախուտեստ, սակայն աւելի շատ ընդհանրացած է սրճարաններու մէջ։ Նիճերիոյ հանգստեան վայրերուն մէջ կը ծառայէ իբրեւ հանգիստեան կամ լաւ զգալու կերակուր[2]։ Պղպեղով ապուրին մէջ կ՛օգտագործուի խառն խառնուրդ համեմներ, որոնք նիճերիական ընկերութեան մը արդադրութիւնն է[3]։
Նկարագրութիւն
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]Թեթեւ եւ ջրալի ուտեստը՝[2] Արեւմտեան Ափրիկէ մէջ[4], ունի շատ մը տարբերակներ։ Կարելի է պատրաստել միսի տարբեր տեսնակներու օգտագործմամբ, զորօրինակ՝ ձուկ, կարիտոս, քաղիրթ, եզան պոչ, հաւ, որսեր, այծ[1][5][6] եւ կով կամ կովու մորթ։ Երբեմ կը պատարաստուի մի քանի միսի տեսակ ապակեայ ամանի մը հաւաքելով[7]։ Որպէս լրացոիցիչ բաղադրիչներ կարելի է օգտագործել՝ լոլիկ, սոխ, կանաչ սոխ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, կոճապղպեղ, մեխակ, կասեայ եւ կիտրոնի հիւթ[5][8]։
Պղպեղով ապուրը Արեւմտեան Ափրիկէի գետափնեայ շրջաններուն մէջ[9] ապրող հանրութեան ախորժելի ուտեստն է, Նիճերիոյ ժողովուրդին սիրելի ապուրն է[6], ինչպէս նաեւ Արեւմտեան Ափրիկէի տարբեր անգլիախօս քաղաքներուն՝ Լիպերիոյ, Սիերա Լիոնի եւ Կանայի մէջ[4]։ Որոշ Արեւմտեան Ափրիկէցիներ կը հաւատան, որ հաւով պատրաստուած պղպեղով ապուրը բուժիչ յատկութիւն ունի եւ հիւանդներուն համար կը ծառայէ որպէս բարելաւման միջոց[5]։ Կ՛օգտագործեն նաեւ նոր ծննդաբերած մայրերը, մայրական կաթի արտադրութիւնը ապահովելու առումով[5]։ Ի վերջոյ կ՛օգտագործեն հարսանեկան հաւաքոյթներուն՝ որպէս առողջութիւնը վերականգնելու միջոց[10]։
Ծանօթագրութիւններ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]- ↑ 1,0 1,1 McWilliams J.E. (2005)։ A Revolution in Eating: How the Quest for Food Shaped America։ Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Series։ Columbia University Press։ էջ 33։ ISBN 978-0-231-12992-3
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Olarewaju Olamide (October 12, 2015)։ «DIY Recipes: Easy way to make Nigerian peppersoup»։ Pulse Nigeria։ արտագրուած է՝ September 11, 2016
- ↑ «Pepper Soup»։ The Congo Cookbook։ April 11, 2013։ արխիւացուած է բնօրինակէն-էն՝ September 11, 2016-ին։ արտագրուած է՝ September 11, 2016
- ↑ 4,0 4,1 Long L.M. (2016)։ Ethnic American Cooking: Recipes for Living in a New World։ Rowman & Littlefield Publishers։ էջ 168։ ISBN 978-1-4422-6734-3
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Kallon Z.K. (2004)։ Zainabu's African Cookbook: With Food and Stories։ Citadel Press։ էջ 54։ ISBN 978-0-8065-2549-5
- ↑ 6,0 6,1 Harris J.B. (1998)։ The Africa Cookbook: Tastes of a Continent։ Simon & Schuster։ էջ 124։ ISBN 978-0-684-80275-6
- ↑ Massaquoi R.C.J. (2011)։ Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook։ AuthorHouse։ էջ 22։ ISBN 978-1-4490-8154-6
- ↑ Montgomery B.V., Nabwire C. (2001)։ Cooking the West African Way: Revised and Expanded to Include New Low-fat and Vegetarian Recipes։ Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition։ Ebsco Publishing։ էջ 51։ ISBN 978-0-8225-0570-9
- ↑ Eko Magazine (v. 2, nos. 3–16)։ Newswatch Communications Limited։ 1992։ էջ 3
- ↑ Webb L.S. (2000)։ Multicultural Cookbook of Life-Cycle Celebrations։ Cookbooks for Students Series։ Oryx Press։ էջ 69։ ISBN 978-1-57356-290-4