Ֆրիթաթա

Jump to navigation Jump to search
Ֆրիթաթա
Frittata02.jpg
Ենթատեսակ օմլետ, կերակուր եւ ձվով ուտեստ
Առաջացման երկիր Flag of Italy.svg Իտալիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական ձու

Ֆրիթաթա (իտալ.՝ frittata), իտալական ձուածեղ, որ կը պատրաստեն պանիրով, բանջարեղէնով, երշիկով կամ մսով։ Սովորաբար ֆրիթաթան նախ պէտք է կիս-եփել փուռին մէջ, այնուհետեւ կը պատրաստեն ջեռոցին մէջ։ Նեափոլիթանական ֆրիթաթան յաճախ կը պատրաստեն օգտագործելով խմորեղէն։ Աւանդական գիւղացիական ֆրիթաթան կը պարունակէ սոխ ու բարմեզան պանիր։

Kookoo-sabzi.jpg

Բաղադրութիւնը[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

Այս ֆրիթաթային չեն աւելացնէր մեծ քանակութեամբ հեղուկ պարունակող մթերքներ։ Օրինակ, եթէ կ’ուզեն աւելացնել լոլիկ, անոնք առաջին հերթին կը կտրատեն, կը հանեն սերմերը, չոր տեղ կը ձգեն 15-30 վարկեան, եւ միայն ատկէ ետք կ’օգտագործեն ուտեստի պատրաստման համար։ Այսօր իտալական ֆրիթաթան կը պատրաստեն երկու բռնակ ունեցող տապակով, որ նախատեսուած է հատկապէս այդ ուտեստի համար։ Ֆրիթաթան կը պատրաստեն թեթեւ կրակի վրայ։ Նախ հաւկիթը կը ջարդեն իւղապատ տապակին մէջ, ապա կը լեցնեն միջուկը։ Երբ ներքին շերտը կը սկսի եռալ, կարելի է տապակը ծածկել ու ձգել մինչ եփիլը կամ այն տեղաւորել ջեռոցին մէջ։

Արտաքին յղումներ[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]