Չաքափուլի
| Չաքափուլի ჩაქაფული | |
|---|---|
 | |
| Վրացական Խոհանոց | |
| Ենթատեսակ | գառան մսով կերակուր? |
| Արտադրման վայր | Եւրոպա |
Չաքափուլի (վրաց.՝ ჩაქაფული) վրացական[1][2][3][4] ազգային ճաշատեսակ, որ կը ներկայացնէ թարմ միս՝ շոգեխաշած կանաչիով եւ համեմներով[5]։ Առաւել յաճախ կ՝օգտագործուի ոչխարի միս (բայց նաեւ խոզի եւ այլ միս), իսկ տօնական տարբերակի համար՝ գառան միս։ Ուտեստին իւրայատուկ կծուութիւն կը հաղորդէ թարմ թարխունը, ինչպէս նաեւ յաճախ կ՝օգտագործուի սալոր։ Այս բաղադրիչները միսին կը հաղորդեն քիչ մը թթուութիւն եւ նուրբ բուրմունք։ Չաքափուլին կը մատուցեն որպէս առանձին ուտեստ գինիի, կանաչիի եւ հացի հետ միասին, կ՝ուտեն միայն տաք եղանակներուն։
Վրաստանի մէջ Չաքափուլին կը պատրաստեն հիմնականին ուշ գարնանը եւ ամրան սկիզբը, քանի որ այդ ժամանակահատուածին մէջ կան անոր համար անհրաժեշտ մթերքները։ Յաճախ զայն կը պատրաստեն Զատկին կամ եկեղեցական այլ տօներու ժամանակ, ինչպէս նաեւ Կիորկոպայի տօնին (Սուրբ Գէորգ զօրավարի օրը), որ կը նշուի Մայիսի սկզբը եւ կը համարուի Վրաստանի մէջ նշուող առաւել կարեւոր եկեղեցական տօներէն մէկը։ Այդպիսի տօներուն ընդունուած է այցելել քաղաքէն հեռու գտնուող սուրբ վայրեր, այդ պատճառով ալ Չաքափուլի կ՝եփեն՝ խարոյկի վրայ մեծ կաթսաներով, այդպէս ուտելիքը կը ստանայ իւրատեսակ համ։
Ծանօթագրութիւններ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]- ↑ Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 87
- ↑ Tim Burford, Georgia, p. 74
- ↑ Семенова С.В. Грузинская кухня, p. 16
- ↑ Любомирова К. Постные блюда из мультиварки, p. 14
- ↑ «Georgian Recipes: Chakapuli»։ Georgia About։ արտագրուած է՝ 6 March 2015