Jump to content

Քիմչի

Քիմչի
김치[1]
Ենթատեսակ խմորման արդյունք?, թթուաշ եւ Կերակրատեսակ
Առաջացման երկիր Քորիա[2]
Բաղադրամասեր
Հիմնական Napa cabbage?[3], white radish?[3], կոճապղպեղ?[1], սխտոր?[1] եւ chili powder?[1]

Քիմչի, քորէական ազգային թթու եւ կծու ճաշ։ Աւանդաբար կաղամբով եւ թթուած բանջարեղէններով պատրաստուած քիմչին կը նկատուի քորէական ազգային մշակոյթին հոմանիշը եւ օժտուած է վարակիչ եւ շնչառական հիւանդութիւններու, նոյնիսկ`քաղցկեղի դէմ պայքարելու յատկութեամբ:

Քիմչին ցանկագրուած է ԵՈՒՆԵՍՔՕ-ի կողմէ Անշօշափելի Մշակութային Ժառանգութիւններու շարքին:

Քիմչին աւանդաբար կը խմորուի ամիսներով, նոյնիսկ՝ տարիներով: Պատրաստութեան համար կ'օգտագործուին քորէական կաղամբ եւ բողկ։ Մանրուած բանջարեղէնին կ'աւելցուի ճզմուած սխտոր եւ տարբեր համեմներ, ինչպէս՝ պղպեղ, կծու չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ եւ այլն։

Գոյութիւն ունի քիմչիի աւելի քան 180 տեսակ։

  • «Ազդակ» օրաթերթ, 24 Փետրուար 2014
  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 https://www.mcst.go.kr/english/useful/issue.jsp?pTab=01
  2. Jang D., Chung K. R., Yang H. J. et al. Discussion on the origin of kimchi, representative of Korean unique fermented vegetables // Journal of ethnic foodsBritish Motor Corporation, 2015. — Vol. 2, Iss. 3. — P. 126–136. — ISSN 2352-6181; 2352-619Xdoi:10.1016/J.JEF.2015.08.005
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 https://www.britannica.com/story/beyond-the-cabbage-10-types-of-kimchi