Սկովտիական Ուիսքի

Սկովտիական ուիսքի (անգլերէն՝ Scotch whisky), կը համարուի Սկովտիացիներու ազգային խմիչքը, որ թարգմանաբար կը նշանակէ կեանքի ջուր։ Ժամանակակից ուիսքի բառը կը ծագի Սկովտիաներէն uisge beatha կամ usquebaugh-էն, որ թարգմանաբար կը նշանակէ «կեանքի ջուր»։

Պատմութիւն[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

Քվէյք` հատուկ բաժակ սկովտիական ուիսքիի համար

Դեռեւս հին կելտերը հացահատիկային մշակաբոյսերէն կը ստանային պրագա խմիչքը ու այդ «հրէ հեղուկն» կը կոչէին կեանքի ջուր։ Դարերու ընթացքի Սկովտիային մէջ թորման արվեստը կատարելագործեց, եւ կեանքի ջուրն աստիճանաբար դարձաւ Սկովտիական ուիսքի՝ խմիչք, որուն կ'արտադրէ միայն Սկովտիային մէջ, սակայն կը պատկանի ողջ աշխարհին։ Սկզբնական շրջանին սարքաւորումները շատ պարզունակ էին ու ստացող խմիչքը բաւական թունդ էր եւ անգամ վնասակար էր առողջութեանը։ Դարերու ընթացքին թորման արուեստագիտութիւնը կատարելագործեց եւ 16-17-րդ դարերուն այն դարձաւ կատարեալ խմիչք։

Պատրաստման արուեստագիտութիւնը[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]

Սկզբնապէս Սկովտիայի մէջ կ'արտադրէին ուիսքի, որպէս հումք օգտագործելով գարին։ Պատրաստման արուեստագիտութիւնը այսպիսին է՝ հաւաքուած ածիկը կը չորնայ ծուխի օգնութեամբ (որու համար կը վերցնեն ճահիճի տորֆ), քաղցրահիւթի ստացման համար կը խառնուի ջուրի հետ, կը խմորուի եւ կը թորուի։ Ստացած սպիրտը կը պահուի տակառներուն մէջ։ Ուիսքիի համի վրայ կ'ազդեն տորֆի բաղադրութիւնը, ջուրը, նախկին տակառին մէջ պահուած խմիչքը, ինչպէս նաեւ ուիսքիի պատրաստման վայրը (օրինակ ծովափին կամ ճահիճի մօտ)։ Տակառները կը պահպանուին ոչ հերմետիկանօրէն։ Միայն ուիսքիի տակառին մէջ պահուած ըլլալու տարիները կը նշուին անոր հնեցման մէջ։ Ուիսքին չի «ծերանար» լեցուած ըլլալով ապակիայ տարայի մէջ։