«Կարագ» խմբագրումներու միջեւ տարբերութիւն

Content deleted Content added

Գծային

07:44, 28 Սեպտեմբեր 2019-ի տարբերակ

Կարագ, կաթնամթերքային արտադրատեսակ մը, որ կը ստացուի սերուցքի կամ խնոցիացուած կաթի խմորումէն։ Անիկա կ'օգտագործուի թէ՛ որպէս հացի վրայ քսուկ եւ թէ՛ ճաշ պատրաստելու ատեն:

Կարագ պատրաստելու համար շատ կարեւոր է կաթին սննդարար, հեշտ անջատուող, իւրայատուկ եւ որակով օժտուած բաղադրամասը՝ կաթնաիւղը։ ԱՊՀ երկիրներուն մէջ կ'արտադրուի շուրջ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82,5% իւղայնութեամբ, 16-35% ջուրի 1-2,5-3,0% չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթի պարունակութեամբ։ Կաթնաիւղը օրկանիզմին մէջ կը մարսուի բարձր՝ 97% գործակիցով, իսկ փլազմայի չոր նիւթերը՝ 94,1%։ Կաթնաիւղի լիարժէքութիւնը պայմանաւորուած է նաեւ անոր մէջ առկայ ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C կենսանիւթերով եւ կենսաբանական այլ աշխոյժ նիւթերով։

Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը

Գործարանային եղանակով կովու կաթնասերէն պատրաստուած կարագները, կը ստորաբաժանուին հետեւեալ տեսակներուն՝

վոլոգոդեան,
անալի,
աղած,
սիրողական,
բաշկիրական,
գիւղացիական,
պաթըրպրոտային,
լրացումներով եւ համով,
հալած։

Վոլոգոտեան կարագ

Բարձր ջերմաստիճաններու մէջ քաղցր կաթնասերէն պատրաստուած անարատ սերակարագ է։ Ունի ընկոյզի համ եւ հոտ։ Այդ համին եւ հոտին բացակայութեան պարագային կարագը կը դասուի անալի քաղցր սերակարագներու շարքին։ Վոլոգոտեան կարագը կը պատկանի քաղցր կարագներու ընտանիքին։

Անալի կարագ

Անալի կարագը քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակումներ աւելցնելու միջոցով կամ առանց անոնց։

Աղած կարագ

Քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստուի նոյն ձեւով, ինչպիսին անալի կարագի պարագային, այսինքն՝ սերին կ'աւելցնեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակում, սակայն վերջը իբրեւ լրացուցիչ կը խառնեն միայն կերակուրի աղ։

Սիրողական կարագ

Կը պատրաստեն քաղցր, թթու եւ անալի, ջուրի քանակը պէտք է ըլլայ 20%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթը՝ 2%։

Պաշկիրական կարագ

Կը հանդիսանայ անալի, քաղցր, թթուային կարագ, որուն մէջ իւղը կը կազմէ 79,5%-էն ոչ պակաս, ջուրի քանակը՝ 18%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը (ՍՈՄՈ)` 2,5-3%: Ունի բնորոշ քաղցր համ։

Գիւղացիական կարագ

Քաղցրահամը կ'ըլլայ աղի կամ անալի, իսկ թթուասերակարագը` միայն անալի։ Իւղին քանակը անալի կարագին մէջ պէտք է ըլլայ 72,5%, իսկ աղիին մէջ՝ 71,5%-էն ոչ պակաս, ջուրին քանակը 25%-էն ոչ աւելի, չոր իւղազուրկ մնացորդը՝ 2,5%։

Պաթըրպրոտային կարագ

Կ՛ըլլայ անալի, քաղցրահամ։ Իւղիn քանակը կը կազմէ 61,5%-էն ոչ պակաս, ջուրը՝ 35%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը՝3,5%։

Լրացումներով եւ համով կարագ

Լրացումներով եւ համով կարագները ունին լայն տեսականի։ Անոնք կրնան ըլլալ քաղցր՝ իւղով, քաղցր՝ տուրմով, մեղրով, հատապտուղներով։

Կարագին արատները

Կարագը ունի նաեւ արատներ։ Անոնք կրնան ըլլալ անասուններուն տուած վատ կերէն, բնակլիմայական ոչ պատշաճ պայմաններէն եւ այլն։

Կարագի արատներ կը հանդիսանան նաեւ դառն համը, որ կ՛առաջանայ անասունին դառն խոտով կերակրելու կամ այլ պատճառներով։

@@ Տող 1. / Տող 1. @@
 [[Պատկեր:Butterdose.jpg|300px|մինի]]
-'''Կարագ''', կաթնամթերքային արտադրատեսակ, որ կը ստացւուի սերուցքի կամ խնոցիացուած կաթի խմորումէն։ Այն կ՛օգտագործուի թէ՛ որպէս հացի վրայ քսուկ, թէ՛ որպէս սնունդ պատրաստելու համար խոհարարական պարագայ։ Բացի այդ՝ կարագը կ՛օգտագործուի նաեւ որպէս պատրաստ սնունդին համային առաւել բարձր յատկութիւններ հաղորդելու համար յաւելում։
+'''Կարագ''', կաթնամթերքային արտադրատեսակ մը, որ կը ստացուի սերուցքի կամ խնոցիացուած կաթի խմորումէն։ Անիկա կ'օգտագործուի թէ՛ որպէս հացի վրայ քսուկ եւ թէ՛  ճաշ պատրաստելու ատեն:
-Կարագ պատրաստելու համար չափազանց կարեւոր է [[կաթ]]ի առաւել սննդարար, հեշտ անջատուող, իւրայատուկ եւ որակով օժտուած բաղադրամասը՝ կաթնաիււղը։ ԱՊՀ երկիրներուն մէջ կ՛արտադրուի մօտ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82,5% իւղայնութեամբ, 16-35% ջուրի 1-2,5-3,0% չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթի պարունակութեամբ։ Կաթնաիւղը օրգանիզմին մէջ կը մարսուի բարձր՝ 97% գործակցով, իսկ պլազմայի չոր նիւթերը՝ 94,1%։ Կաթնաիւղի լիարժէքութիւնը պայմանաւորուած է նաեւ անոր մէջ առկայ ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C վիթտամիններով, β կարօտինով եւ կենսաբանական այլ աշխտոյժ նիւթերով։
+Կարագ պատրաստելու համար շատ կարեւոր է [[կաթ|կաթին]] սննդարար, հեշտ անջատուող, իւրայատուկ եւ որակով օժտուած բաղադրամասը՝ կաթնաիւղը։ ԱՊՀ երկիրներուն մէջ կ'արտադրուի շուրջ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82,5% իւղայնութեամբ, 16-35% ջուրի 1-2,5-3,0% չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթի պարունակութեամբ։ Կաթնաիւղը օրկանիզմին մէջ կը մարսուի բարձր՝ 97% գործակիցով, իսկ փլազմայի չոր նիւթերը՝ 94,1%։ Կաթնաիւղի լիարժէքութիւնը պայմանաւորուած է նաեւ անոր մէջ առկայ ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C կենսանիւթերով եւ կենսաբանական այլ աշխոյժ նիւթերով։
 [[Պատկեր:Butter with a butter knife.jpg|300px|մինի|Կարագը շերտ առ շերտ կտրտուած]]
 == Կարագներու ապրանքագիտական դասակարգումը ==
-Գործարանային եղանակով կովի կաթնասերէն պատրաստուած կարագները, կախուած արտադրման միջոցներէն, կը ստորաբաժանուի հետեւեալ տեսակներուն՝
+Գործարանային եղանակով կովու կաթնասերէն պատրաստուած կարագները, կը ստորաբաժանուին հետեւեալ տեսակներուն՝
 * վոլոգոդեան,
@@ Տող 14. / Տող 14. @@
 * բաշկիրական,
 * գիւղացիական,
+* պաթըրպրոտային,
-* բուտերբրոդային,
 * լրացումներով եւ համով,
 * հալած։
@@ Տող 20. / Տող 20. @@
 [[Պատկեր:Butter at the Borough Market.jpg|300px|մինի|ձախից|Կարագի վաճառք Լոնտոնի խանութներէն մէկուն մէջ]]
-=== Վոլոգոդեան կարագ ===
+=== Վոլոգոտեան կարագ ===
-Բարձր ջերմաստիճաններու մէջ պաստերիզացուած, քաղցր կաթնասերէն պատրաստուած անարատ սերակարագ է։ Ունի ընկոյզի համ եւ հոտ։ Այդ համի եւ հոտի բացակայութեան պարագային կարագը կը դասուի անալի քաղցր սերակարագներու շարքին։ Վոլոգոդեան կարագը կը պատկանի քաղցր կարագներուն։
+Բարձր ջերմաստիճաններու մէջ  քաղցր կաթնասերէն պատրաստուած անարատ սերակարագ է։ Ունի ընկոյզի համ եւ հոտ։ Այդ համին եւ հոտին բացակայութեան պարագային կարագը կը դասուի անալի քաղցր սերակարագներու շարքին։ Վոլոգոտեան կարագը կը պատկանի քաղցր կարագներու ընտանիքին։
 === Անալի կարագ ===
-Անալի կարագը քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստեն պաստերիզացուած սերին, կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր կուլտուրաներ աւելցնելու միջոցով կամ առանց անոնց։
+Անալի կարագը քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստեն  կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակումներ աւելցնելու միջոցով կամ առանց անոնց։
 === Աղած կարագ ===
-Քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստուի նոյն ձեւով, ինչպիսին անալի կարագի պարագային, այսինքն. պաստերիզացուած սերին կ՛աւելցնեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր կուլտուրայ, սակայն վերջը միայն լրացուցիչ կը խառնեն կերակուրի [[աղ]]։
+Քաղցր կամ թթու սերակարագ է, որ կը պատրաստուի նոյն ձեւով, ինչպիսին անալի կարագի պարագային, այսինքն՝ սերին կ'աւելցնեն կաթնաթթուային ցպիկներու մաքուր մշակում, սակայն վերջը իբրեւ  լրացուցիչ կը խառնեն միայն կերակուրի [[աղ]]։
 [[Պատկեր:Kaptein salted butter.JPG|300px|մինի|Աղած կարագ]]
@@ Տող 33. / Տող 33. @@
 Կը պատրաստեն քաղցր, թթու եւ անալի, ջուրի քանակը պէտք է ըլլայ 20%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդային նիւթը՝ 2%։
-=== Բաշկիրական կարագ ===
+=== Պաշկիրական կարագ ===
 Կը հանդիսանայ անալի, քաղցր, թթուային կարագ, որուն մէջ իւղը կը կազմէ 79,5%-էն ոչ պակաս, ջուրի քանակը՝ 18%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը (ՍՈՄՈ)` 2,5-3%: Ունի բնորոշ քաղցր համ։
 === Գիւղացիական կարագ ===
-Քաղցրահամը լինում է աղ դրած կամ անալի, իսկ թթուասէրակարագը` միայն անալի։ Յուղի քանակը անալի կարագում պէտք է լինի 72,5%, իսկ աղիում՝ 71,5%-ից ոչ պակաս, ջրի քանակը 25%-ից ոչ աւելի, չոր իւղազուրկ մնացորդը՝ 2,5%։
+Քաղցրահամը կ'ըլլայ աղի  կամ անալի, իսկ թթուասերակարագը` միայն անալի։ Իւղին քանակը անալի կարագին մէջ պէտք է ըլլայ 72,5%, իսկ աղիին մէջ՝ 71,5%-էն ոչ պակաս, ջուրին քանակը 25%-էն ոչ աւելի, չոր իւղազուրկ մնացորդը՝ 2,5%։
-=== Բուտերպրոտային կարագ ===
+=== Պաթըրպրոտային կարագ ===
-Կ՛ըլլայ անալի, քաղցրահամ։ Իւղի քանակը պիտի կազմէ 61,5%-էն ոչ պակաս, ջուրը՝ 35%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը՝3,5%։
+Կ՛ըլլայ անալի, քաղցրահամ։ Իւղիn քանակը կը կազմէ 61,5%-էն ոչ պակաս, ջուրը՝ 35%-էն ոչ աւելի, իսկ չոր իւղազուրկ մնացորդը՝3,5%։
 === Լրացումներով եւ համով կարագ ===
-Լրացումներով եւ համով կարագները ունին լայն տեսականի։ Անոնք կրնան ըլլալ քաղցր՝ իւղով, քաղցր՝ շոքոլայով, մեղրով, հատապտուղներով։
+Լրացումներով եւ համով կարագները ունին լայն տեսականի։ Անոնք կրնան ըլլալ քաղցր՝ իւղով, քաղցր՝ տուրմով, մեղրով, հատապտուղներով։
 [[Պատկեր:New Years Crab Legs.jpg|մինի|ձախից|Կարագը լայնորէն օգտագործւում է որպէս լցօն]]
-=== Կարագի արատները ===
+=== Կարագին արատները ===
 Կարագը ունի նաեւ արատներ։ Անոնք կրնան ըլլալ անասուններուն տուած վատ կերէն, բնակլիմայական ոչ պատշաճ պայմաններէն եւ այլն։
-Կարագի արատներ կը հանդիսանան նաեւ դառ համը, որ կ՛առաջանայ կենդանիին դառ խոտով կերակրելու, մետաղահամը՝ տարայի քայքայման հետեւանքով եւ այլն։
+Կարագի արատներ կը հանդիսանան նաեւ դառն համը, որ կ՛առաջանայ անասունին դառն խոտով կերակրելու կամ այլ պատճառներով։
 == Արտաքին յղումներ ==